الفوائد الصحية للتفاح ومغذياتها النباتية
في الولايات المتحدة وحتى معظم البلدان الصناعية الأخرى ، يعد السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية السببين الرئيسيين للوفاة. وقد تم ربط كل من الأسباب باختيار نمط الحياة - وأهمها اتباع نظام غذائي. قدرت الدراسات أن حوالي 30 في المئة من جميع أنواع السرطان يمكن الوقاية منها عن طريق اتباع نظام غذائي صحي. السمنة ومرض السكري وارتفاع الكوليسترول في الدم تكلف الولايات المتحدة مليارات الدولارات في النفقات المتعلقة بالصحة والتي يمكن تخفيضها وتجنبها من خلال التأثير على المواطنين للحفاظ على نظام غذائي صحي وأسلوب حياة صحي.
فحص الباحثون أكثر من مائة دراسة تتعلق بالسرطان والنظام الغذائي. من أصل 156 دراسة أظهرت 128 أن الخضروات والفواكه كان لها تأثير وقائي ضد عدة أشكال مختلفة من السرطان. أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين تناولوا كميات أقل من الخضار والفواكه كانوا أكثر عرضة للإصابة بالسرطان مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا كميات أكبر منهم.
تم العثور على معظم الفوائد الوقائية للخضروات والفواكه تكمن في المغذيات النباتية. المركبات مثل الفلافونويد ، الايزوفلافونويد ، والأحماض الفينولية ، والكاروتينات. في دراسة فنلندية ، ارتبط تناول الفلافونويد مع حدوث انخفاض معدل الوفيات الإجمالية. واحدة من المصادر الرئيسية لتلك الدراسة لفلافونويد الغذائية التي حدث لإظهار أقوى ارتباط مع انخفاض معدل الوفيات كان التفاح.
التفاح مصدر كبير لمضادات الأكسدة. في مقارنة بين الفواكه التي يتم تناولها بشكل شائع في الولايات المتحدة ، احتلت التفاح المرتبة الثانية من حيث مستوى مضادات الأكسدة. كان للتفاح أيضًا الجزء الأعلى من الفينيقية الحرة مقارنة بالفواكه الأخرى. وهذا يعني أن هذه المركبات ليست مرتبطة بآخرين في الفاكهة ، وبالتالي يمكن أن تكون متاحة أكثر للامتصاص النهائي في مجرى الدم.
التفاح يحتوي على مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية النباتية بما في ذلك الكاتشين ، فلوريدزين ، كيرسيتين ، وحامض كولوروجينيك. كل هذه المواد الكيميائية النباتية تعتبر مضادات الأكسدة قوية جدا. تختلف التركيبة الكيميائية النباتية للتفاح بين الأنواع المختلفة من التفاح. على الرغم من أن التخزين لا يؤثر على المواد الكيميائية النباتية للتفاح ، إلا أن معالجتها قد تؤثر عليها بشكل كبير.
يمكن أن تساعد المغذيات النباتية الموجودة في التفاح في تنظيم نسبة السكر في الدم. لقد أظهرت الدراسات أن مادة البوليفينول في التفاح يمكن أن تمنع ارتفاع السكر في الدم. بعض مركبات الفلافونويد الموجودة فيها ، مثل كيرسيتين ، يمكن أن تمنع الإنزيمات مثل ألفا جلوكوسيداز وألفا أميليز. إن الإنزيمات المشابهة هي التي تساعد على تقسيم الكربوهيدرات المعقدة إلى سكريات بسيطة. نظرًا لأن السكر في دمك يحتوي على نسبة أقل من السكريات البسيطة للتعامل معه ، فإنه يساعد على إبقائه في مستوياته الطبيعية.
كما ثبت أن البوليفينول في التفاح يقلل من امتصاص الجلوكوز عن طريق الجهاز الهضمي. وبالمثل ، فقد ثبت أنها تزيد من امتصاص الجلوكوز عن طريق تحفيز مستقبلات الأنسولين من الدم. أظهرت الأبحاث الإضافية أن تناول التفاح يساعد على خفض مستويات الدهون في الدم. ومع ذلك ، إذا كنت تريد الفوائد الصحية الكاملة للتفاح ، فأنت تريد أن تأكلها في شكلها الطبيعي بالكامل. كما تم الإبلاغ عن أن الأشخاص الذين يتناولون تفاحة كاملة يعانون من الجوع أقل من أولئك الذين تناولوا صلصة التفاح.
يجب أن يساعد اتباع نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات على منع الإجهاد التأكسدي بسبب الكميات الكبيرة من مضادات الأكسدة. لذلك قد تساعد هذه الأطعمة على إبطاء عملية الشيخوخة ومنع الأمراض المزمنة. بناءً على هذه النتائج ، أوصى المجلس القومي للبحوث بتناول خمس وجبات أو أكثر من الفواكه والخضروات يوميًا.
تعليقات: 0
إرسال تعليق